QUERO FALAR COM CONSULTOR

Como abrir uma lanchonete de sucesso?

Precisando de ajuda com seu fluxo de caixa? Vamos te ajudar!

Como abrir uma lanchonete de sucesso?

Se tem dúvidas de como abrir uma lanchonete de sucesso, saiba que isto exige variedade, sabor e bom preço. Tudo isso unido a um ótimo ponto estratégico. 

Quando se pensa em montar um restaurante com proposta diferenciada, como japoneses, italianos, mexicanos, e até mesmo abrir uma hamburgueria, é necessário pensar muito bem no local onde eles serão abertos, para tingir o público ideal.

Com as lanchonetes, não é bem assim. É possível abri-las nos mais variados lugares,, porque ela é frequentada por muitos tipos de cliente.

Todo mundo sente fome entre uma correria e outra do dia a dia. É por isso que a proposta dos lanches é tão apreciada pelas pessoas.

Portanto, como abrir uma lanchonete de sucesso demanda menos riscos, já que ela atende a maior parte do público.

No entanto, existem várias coisas para qual você deve se atentar. Por isso, preparamos este artigo para te ensinar a montar sua lanchonete sem complicações. Confira!

Planeje a sua lanchonete

O planejamento é uma etapa super importante para qualquer negócio de alimentação, até mesmo para as lanchonetes de pequeno porte, como as lanchonetes.

Por isso, a primeira coisa a se fazer é colocar tudo na ponta do lápis. E os principais itens que precisam ser analisados você vê logo abaixo!

Como abrir uma lanchonete de sucesso: Legalização 

Apesar de uma lanchonete não ser tão complexa quanto um restaurante, ela também necessita de uma série de documentos para poder abrir as portas.

Por isso, antes de começar a funcionar, é necessário consultar a prefeitura do município onde você pretende estar, para obter instruções sobre esta documentação e como consegui-la.

No entanto, preparamos uma lista com alguns dos principais documentos que são precisos nesta fase!

  • Registro na Junta comercial do Estado;
  • Alvará de localização e funcionamento;
  • Inscrição Estadual;
  • Auto de vistoria do corpo de bombeiros;
  • Certificado de responsável técnico;
  • Certificado de Limpeza e Desinfecção dos Reservatórios de Água;
  • Procedimentos Operacionais Padronizados.

Como abrir uma lanchonete de sucesso: Escolha do imóvel

Para fazer a escolha correta do imóvel que vai receber a sua lanchonete, é preciso analisar o bom  estado da estrutura, além da fiação elétrica, que precisa estar em perfeitas condições.

Além disso, é importante que o espaço seja suficiente para atender os seus objetivos. 

Por isso, se quer uma lanchonete maior, é preciso avaliar se o local será confortável para o público.

Em relação ao ponto onde o estabelecimento se encontra, é adequado que ele esteja em regiões movimentadas.

Locais próximos a escolas, faculdades, hospitais e grande centros comerciais, são os mais aconselhados, já que é possível atingir um grande número de pessoas.

Como abrir uma lanchonete de sucesso: Definição do público alvo

Se engana quem pensa que para montar uma lanchonete não precisa focar em um público alvo. 

Quando falamos que este tipo de negócio é muito versátil, é verdade. Mas isso não significa que você não possa focar em um determinado tipo de cliente.

Veja só, se você pensa em se instalar próximo a uma escola, por exemplo, pode colocar dentro das possibilidades oferecer alimentos que o público jovem costuma apreciar, como salgados, doces e industrializados. 

Mas, se estiver perto de uma academia, é bom inserir alimentos fitness, salgados assado ao invés de fritos. Deu para entender a importância de ter um público alvo?

Como abrir uma lanchonete de sucesso: Compra de equipamentos

Antes de definir o que será comprado para compor a sua lanchonete, é preciso analisar como será o preparo dos produtos.

Serão comprados prontos de fornecedores? Pretende apenas assar na sua cozinha ou quer fazer toda a receita desde o início?

Dependendo da sua resposta, os equipamentos serão escolhidos. Mas no geral, será preciso de: 

  • um balcão de atendimento;
  • mesas;
  • cadeiras; 
  • armários térmicos para manter os alimentos aquecidos;
  • geladeiras; 
  • freezers; 
  • forno.

Além desses itens, é importante que você considere a necessidade de instalar equipamentos que mantenham o local com uma temperatura agradável. 

Entre ventiladores ou ar condicionados, a escolha é sua, e para decidir isso vai depender das características do local.

Como abrir uma lanchonete de sucesso: Escolha dos fornecedores

Se você pensa em vender produtos assados, como calzones, pastéis, mini pizzas e pães de queijo em larga escala, optar por comprar estes itens pré prontos pode ser uma boa ideia.

Assim, você não gasta tanto tempo no preparo e pode economizar, de acordo com a quantidade comprada.

No entanto, é fundamental que a qualidade dos produtos fornecidos seja analisada. 

Para isso, o ideal é experimentar os alimentos de vários fornecedores, para só após, escolher o que é melhor para você.

Esta etapa pode ser ideal para conseguir algum desconto, por isso, verifique se o valor pode ser mais baixo de acordo com a escala da compra. 

Se compensar, veja se é possível armazenar uma grande quantidade de produto sem que ele perca a qualidade e sempre estando alerta para o prazo de validade.

Como abrir uma lanchonete de sucesso: Montagem do cardápio

A montagem do cardápio, pode ser a fase mais importante para que o seu negócio dê certo. 

O centro das cidades costumam ter várias opções de lanchonetes, por isso, a sua precisa ter um atrativo especial para chamar a atenção dos clientes.

E o que mais faz pessoas irem até estes locais é a praticidade, preço e qualidade dos alimentos.

Por isso, é lógico que a sua comida precisa ser boa, mas além  disso, é interessante que ela seja diferente. 

Portanto, esforce-se para ter um cardápio variado, e que atenda a todos os gostos. 

Abaixo, preparamos algumas sugestões que podem ser interessantes para que vejam o seu estabelecimento com outros olhos.

  • Cachorro quente;
  • Hambúrguer;
  • Sanduíches variados;
  • Calzones;
  • Pastéis;
  • Folhados;
  • Empadas;
  • Risoles;
  • Pão de queijo;
  • Frutas;
  • Saladas;
  • Bauru;
  • Batatas fritas;
  • Refrigerantes;
  • Sucos naturais;
  • Cafés.

Estas são algumas opções, mas não quer dizer que você não possa ir além, afinal, estes alimentos são os que mais se vendem nas lancherias.

Por isso, é importante que você foque em algo que os outros estabelecimentos da área não costumam oferecer.

Tenha um carro chefe

Existem muitas opções que o público ama e que você pode inserir nas suas opções sem deixar de atender como lancheria.

Algumas ideias são os espetinhos, geralmente a venda desse tipo de comida rende muito bem. 

Para isso, será preciso de uma churrasqueira. As carnes também podem ser compradas prontas para assar.

Dá para oferecer hambúrgueres no cardápio, e isso muitos fazem, mas o que nem todos costumam disponibilizar são os hambúrgueres feitos na hora, com carne fresquinha e pão macio por dentro e crocante por fora.

É possível ter esse tipo de comida no seu menu, uma opção interessante para quem quer fazer um lanche com mais tempo, enquanto conversa, por exemplo.

Por isso, uma hamburgueria gourmet combina com o projeto de uma lanchonete, podendo ser inserida nela. 

Para essas pessoas, opções de prato feito, como ala minutas também são possíveis.

Por isso, é tão importante ter itens que agradem a todos os públicos com as mais diferentes intenções. 

No entanto, não estamos dizendo que é obrigatório ter estes produtos no seu empreendimento. A curto prazo o investimento pode ser maior do que o esperado.

E o mais recomendado é que de início, gaste o mínimo possível para se manter, sem arriscar o seu investimento.

Mas não deixe de se dedicar para ter algo que só você oferece. Assim, garante que mais pessoas visitem seu negócio em busca desse diferencial.

Como abrir uma lanchonete de sucesso: Diferencial

Ter um diferencial é o que toca o seu negócio para frente. Esta questão pode se basear na comida, na decoração do espaço, ou no atendimento diferenciado.

Por isso, tente ao máximo inovar. Lembre-se que o mercado de alimentação não para de crescer, mas só há espaço para quem fizer algo novo.

Uma ideia que pode atrair muitos clientes é o uso do marketing ao seu favor. 

Isso quer dizer que se apropriar do espaço que as redes sociais oferecem pode lhe render muita visibilidade.

Por isso, independente do porte do seu negócio, administre a sua lanchonete, investindo na sua imagem na internet. 

É muito interessante divulgar os produtos que são vendidos no local, mostrar o preparo, o espaço agradável.

Assim, mais pessoas conhecem o seu estabelecimento e você ganha um aliado para mostrar suas inovações, cada vez que tiver uma. 

Como você viu, como abrir uma lanchonete de sucesso permite inovar em diversos pontos, é um negócio democrático, onde investir em novas ideias pode ser um diferencial para um sucesso enorme.

Por isso, não deixe de fazer o seu planejamento e colocar no papel tudo que é necessário para tornar esse projeto uma realidade, e após, pense em como inovar.

Use a comanda para lanchonete no seu estabelecimento e faça dele um sucesso gastronômico.
Planilha de Fluxo de Caixa Diário