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Como aumentar o ticket médio do seu restaurante

O que é o Ticket Médio?

O Ticket Médio ajuda bastante a tornar o seu faturamento maior e a manter o lucro do seu estabelecimento.

Esse termo é um indicador de performance de vendas da sua empresa. Então, quando se fala em ticket é sobre o que se é gasto em uma compra por cliente.

Dessa forma, é possível realizar este cálculo a partir da divisão do valor monetário das vendas totais do seu negócio pelo número de vendas.

E também é possível fazer o cálculo do ticket de produtos ou serviços, de acordo com o seu desejo.

A partir disso, você consegue projetar metas e realizar planejamentos para otimizar as suas vendas.

Mas esse valor só servirá para alguma análise, quando for realizado de forma frequente, servindo de base para futuras projeções.

Como calcular o Ticket Médio?

É necessário apenas que você divida o valor total de compras do dia, pelo número total de clientes que foram ao seu estabelecimento naquele dia

Vamos ver em número como funciona.

Por exemplo, se em um dia você realizou a emissão de 200 notas fiscais e elas tem um valor total de 80 mil reais, assim teremos:

TM = VF/NV

TM = 80.000,00 / 200 = R$400,00

TM = Ticket Médio
VF = Valor do Faturamento
NV = Número de Vendas do período

Para que se indique a melhora ou a piora no desempenho de um estabelecimento é necessário ter outros indicativos.

Entretanto, ter um aumento do ticket já algo muito relevante e que já ajuda a determinar as análises de desempenho do seu negócio, pois mostra que seus clientes estão comprando mais.

Como aumentar o Ticket Médio?

Realizando esse cálculo constantemente, dentro de um período de tempo pré-estabelecido, é possível fazer análises das suas vendas.

A partir dos resultados, é possível criar planejamentos para aumentar o número de clientes do seu estabelecimento.

Existem algumas estratégias que são utilizadas para expandir as vendas do seu negócio. Confira algumas agora:

Amplie a equipe de vendas: investir na sua equipe de vendas pode impulsionar a sua empresa. Pois essas pessoas começarão a instigar seus clientes a consumirem.

Invista em divulgação: reforçar a divulgação do seu negócio ou começar a fazer, caso não faça, pode gerar bons frutos ao seu estabelecimento.  Traga mais clientes a partir de panfletos, banners e redes sociais.  

Aplique o marketing digital: investir em marketing está dando resultados positivos a muitas empresas. Portanto, veja as possibilidades de aplicar no seu negócio.

Promoção: em dias de menor movimento de clientes utilize promoções para aumentar a rotatividade de pessoas em seu estabelecimento.

Planeje o cardápio: ter um cardápio organizado e bem planejado pode render vendas ao seu negócio. Posicione pratos em destaque, aumentando as vendas desses produtos.

Qualifique as sua equipe: não basta aumentar a equipe de vendas. É necessário qualificar essas pessoas para aumentar a qualidade do seu atendimento.

Fidelize seu cliente: crie estratégias de fidelizar o seu cliente. Uma delas é o cartão fidelidade, onde após um certo número de refeições, por exemplo, o cliente ganha uma de graça.

Aumente o número de produtos: seu estabelecimento pode aumentar o número de produtos que o seu estabelecimento vende.

 

Ticket Médio e a relação com o cliente

Tenha um bom relacionamento com seus clientes já fidelizados. Ter uma relação de confiança com seus clientes é muito importante para manter e aumentar suas vendas.

Conquistar novos clientes é muito mais difícil do que manter os que já costumam consumir no seu estabelecimento.

Então, caso você faça algum tipo de planejamento para aumentar o número de vendas, esses clientes fidelizados serão mais fácil de convencer.

Isso acontece, pois essas pessoas já têm noção de como é o seu estabelecimento e os produtos que oferece. Por isso é tão importante manter esses clientes.

Como analisar a margem de lucro no Ticket Médio?

O primeiro passo é você definir quanto quer obter de lucro com as vendas que serão feitas no seu negócio.

Depois de descobrir isso, defina qual é a margem de lucro de cada produto e a margem de lucro que você deseja ter na sua empresa.

É importante, que a partir dessa margem de lucro, você consiga estipular um percentual de crescimento, como meta de vendas, para cada produto.

Fazer cálculos e planejar o crescimento da sua empresa é essencial para que a sua empresa de fato cresça. É o primeiro passo para aumentar as vendas.

Então é importante saber como fazer o cálculo da margem de lucro da sua empresa e dos seus produtos.

Margem de lucro no Ticket Médio

Como já falamos, é importante estipular metas de crescimento para aumentar as vendas da sua empresa.

Para fazer o cálculo da margem de lucro, basta que você divida o lucro real pela receita total e depois multiplique o resultado por 100.

Então, por exemplo, se uma empresa teve um lucro real (receita total menos os custos) de 6 mil reais e uma receita total de 20 mil reais, terá margem de lucro de 30%.

Veja o cálculo:

Receita total: R$ 20.000
Custos: R$ 14.000
Lucro: R$ 20.000 – R$ 14.000 = R$ 6.000
Margem de lucro: R$ 6.000/R$ 20.000 = 0.30 x 100 = 30%

 

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