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Como calcular o custo de um marmitex?

Saber calcular o custo do seu marmitex é um fator decisivo para o seu controle financeiro.

Você pode até ter experiência com cozinha e quantidades, mas vai precisar saber como calcular o custo de um marmitex.

Isso se trata apenas da quantidade da comida, mas também do quanto você vai gastar. Além disso, evita que a medida seja colocada errada.

Não tente se basear nos seus custos como um consumidor que compra alimentos para casa, mas sim como um empreendedor.

Confira como calcular o custo de um marmitex da maneira correta!

O que é um marmitex?

Muito se fala em marmitex, mas, afinal, o que é isso? Um marmitex ou marmita, é um recipiente feito de alumínio usada para vender refeições.

Existem marmitex de vários tamanhos e formatos, isso vai depender do local que é comprado. Mas, a principal característica dele é a praticidade.

Diferente do fast food, o marmitex é geralmente é procurado quando o cliente quer uma comida mais caseira, como a que come em casa.

Outra coisa bastante característica é a embalagem. Ela é descartável e de baixo custo, mas possibilita o cliente de fazer toda a refeição nela, sem a necessidade de passar para um outro prato.

O marmitex é uma espécie de delivery que existe há muito tempo no Brasil e em várias regiões, abrangendo restaurantes mais simples até os mais sofisticados.

Como calcular o custo de um marmitex?

O marmitex, conhecido popularmente como quentinha, ganhou diversas caras. Mas, como calcular o custo de um permanece da mesma maneira.

Embora parece algo simples, é preciso ser feito corretamente, pois influencia no seu lucro.

Existem vários tipos de marmitex, mas vamos calcular o custo de um tipo mais comum: com arroz, feijão, verduras e salada.

Para saber como calcular o custo de um marmitex você vai precisar pegar o preço do quilo do arroz e dividir por 8.

Este número é o equivalente ao número de porções.

Depois disso, faço o mesmo com o feijão. Já com a cerne, você pode separar, ou seja, 250g por pessoa.

As verduras, neste caso, divida por 5, dando uma média de 200g por pessoa. E a salada, pode ser dividida por 10, rendendo umas 100g por cliente.

Custo do prato

Lembre que o custo não está apenas na comida que você colocou na marmita.

Calcule também o valor do recipiente mais 30%, que equivale aos temperados usados, gás, óleo e mão de obra.

Após somar o custo dos alimentos, materiais e mão de obra, você vai precisar calcular o valor do seu lucro.

Ele pode ficar entre 40 a 50%, isso pode variar de acordo com o trabalho que você teve durante a produção.

A dica para saber como calcular o custo de um marmitex é fazer planilhas com todos os valores que você precisa saber.

Isso irá simplificar o processo e deixar as informações mais organizadas.

Como fazer marmitex para vender?

Agora que você já sabe como calcular o custo de marmitex, precisa saber como fazer para vender.

A primeira coisa é estipular a pessoa responsável pela produção dos marmitex. E você já cozinha, já é meio caminho andado.

Escolha o tipo de comida que irá fazer, se será fit, caseira, vegetariana ou qualquer outro tipo.

Com isso escolhido, é bom treinar e se aperfeiçoar para cozinhar em uma grande quantidade.

Fazer comida para a família, por exemplo, é uma coisa, mas cozinhar para clientes, que exigem qualidade são outros quinhentos.

Em seguida, monte um cardápio semanal. Veja o que é mais vantajoso e crie seu próprio menu. Observe a sua concorrência também para se inspirar.

Por último, e não menos importante, é se organizar para o trabalho.

Escolha o espaço, os equipamentos, selecione a sua equipe e comece a fazer marmitex para vender.

Dica: Muitas pessoas gostam de comer entre às 11h e às 12h.Então, se prepare para começar a produção cedo.

Como montar seu negócio de delivery de marmitex?

Montar um negócio de delivery de marmitex é uma boa opção para quem quer empreender e não quer gastar muito.

Um delivery de marmitex não exige um investimento alto e pode ser o primeiro passo para ingressar no segmento de alimentação.

Em alguns casos apenas algumas compras completando os utensílios de cozinha que você já tem podem ser suficientes para começar o negócio.

Inclusive para atender algumas empresas é necessário que você tenha um CNPJ, neste caso recomendamos que você se torne um Microempreendedor individual – MEI.

Como aumentar o custo de uma marmitex?

Todo o restaurante enfrenta muita dificuldade quando se trata de aumentar os preços, já que, ao invés de beneficiar o negócio, pode acabar espantando clientes e deixando a situação pior.  

Todavia, existem formas que podem ajudar você a subir os valores das suas marmitas sem sair prejudicado.

Com as dicas abaixo você vai conseguir uma alternativa lucrativa e benéfica até para a clientela. Confira:

Comunique os clientes

Em primeiro lugar você deve comunicar os clientes sobre qualquer mudança, principalmente em relação ao custo de uma marmitex.

Não importa de quanto seja a alteração, você deve informar o público em todos os seus canais de atendimento (iFood, Uber Eats ou Rappi).

Faça um esclarecimento sobre o motivo da mudança e, caso possua alguma rede social ou site, anuncie nela também.

É fundamental ser o mais transparente possível em uma hora dessas, então, seja cortês, agradeça a compreensão e jogue limpo.

Humanize o seu negócio. Atitudes como essa fazem com que a sua ligação seja mais forte com freguês.

Não seja tão radical

A mudança de cardápio e de custo de uma marmitex é um fator determinante para manter o público.

Mas não quer dizer que não possa fazer alterações. É bom mudar, porém não é indicado que seja tão radical e aumentar 80% do valor, por exemplo.

Aumente aos poucos, de formas sutis e veja o impacto que isso terá no seu financeiro.

O mais importante de tudo é sinalizar essa mudança. Jamais pegue o cliente de surpresa.

Seja inteligente e use estratégias que irão gerar benefícios o seu negócio de marmitex e o consumidor.

Qualquer medida aplicada terá um impacto diferente e nem sempre ele será positivo. Fique de olho!

Recompense os clientes

Os clientes não vão gostar de ver que o custo de uma marmitex aumentou. Então, para evitar perdas, trate de fidelizar as pessoas.

Elabore uma estratégia para que não abandonem o estabelecimento mesmo com mudanças.

Em casos desse tipo, as promoções, ou até combos, podem ser de grande ajuda. Apenas tome cuidado para não ter prejuízos.

Seja criativo quanto a isso e use as redes sociais como uma forma de atrair mais gente. Quando se trata de cativar o público, tudo é válido!

Baixe a Planilha para Calcular Preço de Marmitex