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Como montar um restaurante delivery?

 

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Como montar um restaurante delivery – Checklist

O mercado de alimentação tem crescido significativamente e fazer parte dele pode aumentar sua renda. Por isso, entender como montar um restaurante delivery é muito importante.

A chegada desse modelo de atendimento tem beneficiado não somente os consumidores, mas também os empreendedores.

Montar um restaurante com  esse modelo pode não ser tão complicado comparado aos de atendimento presencial, mas exige muito planejamento e organização.

Com o setor, a economia de diversos países recebeu um grande movimento. Então, que tal começar a movimentar a sua renda a partir desse nicho de vendas?

A Saipos preparou as melhores dicas de como montar um restaurante delivery, confira!

1. Como montar um restaurante delivery – Escolha de nicho

Antes de tudo, é preciso definir se você vai montar um restaurante delivery com pratos diversificados ou com apenas um tipo de comida, e também qual será a proposta do seu negócio.

E mesmo que você escolha trabalhar com hambúrgueres ou com comidas fit, por exemplo, vai precisar seguir algumas etapas que são padrão.

1.2 Defina o seu tipo de restaurante delivery

Muitas pessoas que pensam em iniciar um negócio delivery já tem em mente o tipo de área em que querem atuar.

Mas em caso de dúvida, o melhor a se fazer é pesquisar de acordo com a concorrência o que poderia fazer mais sucesso na sua região.

Existem infinitas possibilidades de setor que agradam bastante a maioria das pessoas, abaixo vamos citar algumas opções que você pode analisar.

  • Delivery de marmita fit, vegana ou tradicional;
  • Delivery de massas;
  • Pizzaria delivery;
  • Delivery de comida mexicana;
  • Delivery de sushi;
  • Delivery de espetinhos;
  • Hamburgueria delivery;
  • Delivery de comida caseira.

Além dessas, é possível encontrar muitas outras categorias, e inclusive, criar um negócio diferenciado, com a sua autoria.

1.3 Localização

Estar localizado em um ponto estratégico, mesmo que tenha apenas uma cozinha funcionando, é uma das etapas importantes.

Isso porque, facilita muito estar próximo ao local de onde os pedidos vem, pois se tem mais agilidade na entrega.

Mas é possível ter um atendimento take away, que é quando o cliente vai até o local retirar o pedido pessoalmente, e consome em casa.

Nesse caso, é ainda mais importante estar bem localizado, caso contrário, os clientes irão encontrar dificuldade para buscar a comida.

2. Plano de negócios

O planejamento tem um papel fundamental em qualquer negócio de alimentação. Ele funciona muito bem como um guia, evitando que a administração do negócio se perca.

Desse modo, é importante traçar metas e objetivos sobre a parte financeira, necessidades do empreendimento, como tipo de público, quantidade necessária de funcionários, entre outros.

É importante descrever muito bem quanto você tem para gastar, e seguir a risca essa questão para não estourar o orçamento.

Em um início de negócio é preciso lembrar da importância de ser realista. Muitas vezes o lucro demora mais do que se imagina, e é preciso se preparar se isso acontecer.

2.1 Fundo de caixa

O fundo de caixa é um valor calculado a partir de todos os gastos mensais de um estabelecimento, com estoque, aluguel, luz e água, pagamento da equipe, etc.

É muito importante ter essa reserva para crises e emergências.

Assim, se algo der errado, você pode ficar mais tranquilo, pois terá dinheiro suficiente para segurar as pontas pelo menos por um mês.

3. Como montar a estrutura do seu restaurante delivery?

Muitas pessoas pensam que ao montar um restaurante delivery, é possível descuidar da organização ou utilizar aquilo que se tem em casa para preparar os pedidos.

No entanto, esta é uma ideia um pouco equivocada, já que não importa se o cliente está vendo ou não a maneira que você está trabalhando.

O cuidado e a higiene precisam ser o foco do seu trabalho, e ainda é preciso lembrar que a equipe deve seguir seu exemplo, então mantenha a sua estrutura em perfeito estado.

3.1 Organização do local

A organização é fundamental para que as receitas sejam feitas corretamente, para que o prazo de entrega seja alcançado, e também para que a equipe esteja confortável.

Organização é como um vício contagioso, se você der um mal exemplo, certamente, em breve seus funcionários estarão reproduzindo os hábitos negativos.

Portanto, mantenha como uma meta deixar o seu espaço de trabalho sempre limpo, organizado e agradável para se trabalhar. 

O clima do local influencia muito no desempenho dos profissionais que trabalham com você. E funcionários felizes sempre desempenham um trabalho da melhor maneira.

3.2 Como montar uma cozinha funcional?

Outro ponto de atenção é a cozinha. O restaurante pode ser delivery, mas essa funcionalidade sempre será a mesma.

Por isso, até mesmo a disposição dos equipamentos nesse espaço precisa ser inteligente, de modo que os funcionários consigam desempenhar as tarefas rapidamente.

Para isso, é preciso facilidade para se locomover no espaço, sem aperto e dificuldade, caso contrário, muito problemas podem acontecer baseado nisso.

Uma cozinha que não está montada pensando nessa questão, pode facilitar o acontecimento de acidentes e perdas de produtos por quebras ou derramamento.

4. Equipamentos para montar um restaurante delivery

Como você deve imaginar, é possível montar restaurantes delivery de todos os tipos, como os de sushi, comida italiana, espetinhos e até comida mexicana.

Mas, isso quer dizer que para cada tipo de comida que irá fornecer, é preciso identificar os equipamentos necessários.

É claro que existem itens obrigatórios para a maioria das modalidades, como os freezers, geladeiras, fogões e fornos, mas alguns tipos de culinária exigem equipamentos bem específicos.

Um exemplo é a hamburgueria delivery, nesse tipo de negócio, ter um moedor de carne, e uma chapa de qualidade para preparar os hambúrgueres é essencial.

Portanto, se preocupe primeiro com itens básicos, como fogão, freezer, microondas, fritadeira, talheres e panelas.

Depois, se você quiser, pode sofisticar e procurar os outros equipamentos que farão parte do seu dia a dia.

Por último, e não menos importante, são os equipamentos para montar o um restaurante delivery.

Para a parte de delivery mesmo, você precisará além do clássico balcão, de um computador– até para gerar a NF-e –, internet, telefone e máquinas para cartão.

E lembre-se, um bom atendimento, entrega rápida e comida de qualidade, precisam ser o lema para montar o seu restaurante delivery.

5. Entrega delivery

As suas entregas farão o nome do seu restaurante delivery. Opte por montar uma estrutura com o mínimo de falhas possíveis.

A parte de entrega é a alma de um delivery. Para que ela seja feita com excelência você vai precisar seguir alguns critérios. Veja!

5.1 Atendimento de qualidade

Um bom atendimento é primordial em qualquer empreendimento de delivery. Isso porque, nesse tipo de negócio, o contato com o cliente é muito escasso.

Não existe possibilidade de caminhar entre os clientes para saber se o prato está bom, se eles precisam de algo, então é importante intensificar ao máximo esse vínculo da maneira possível.

Para isso, treine sua equipe de motoboys (caso tiver) para que sigam um formato de atendimento padrão, que tenha gentileza, simpatia e atenda maneira bem pessoal.

5.2 Embalagem para delivery

Por mais que muitas pessoas não valorizem essa questão, a embalagem do produto que vai ser entregue também é importante para o negócio.

Imagine que ela é a cara do seu negócio, por isso deve transmitir a proposta do seu restaurante, e principalmente, sua marca.

Portanto, utilizar as cores da sua logo, nem que seja em um adesivo para vedar a embalagem, já faz diferença e traz um toque de cuidado a mais com o seu produto.

Também é fundamental utilizar materiais de qualidade para colocar a sua comida. Para cada tipo de alimento, existe um tipo de invólucro mais eficiente.

Por isso é importante pesquisar bem sobre isso, sempre levando em consideração que o produto deve chegar perfeitamente até o cliente, sem estar amassado ou desorganizado.

Além disso, uma gentileza extra sempre cai bem. Desse modo, é muito bacana mandar junto ao pedido alguma mensagem para  o cliente.

Um simples desejo de bom apetite, tratando o cliente pelo nome, já causa uma boa impressão, aquela sensação de atenção com o cliente que sempre conta pontos a seu favor.

5.3 Sistema para delivery

Quem trabalha com delivery precisa utilizar o iFood, Rappi, Uber Eats, além de outros apps existentes.

Quanto mais opções de plataformas para comprar seu produto, melhor. Isso porque dentro dos apps, pode-se dizer que a sua marca tem a vantagem de receber propagandas. 

Isso acontece porque os aplicativos sobem o seu estabelecimento de acordo com a localização, preços e promoções.

Mas, para aproveitar ao máximo tudo que o delivery pode lhe oferecer, é necessário possuir um bom sistema de gestão. 

A Saipos têm um sistema simples, ágil e inteligente, que lhe permite acompanhar os pedidos feitos nas principais plataformas em tempo real, tudo em uma só tela.

Assim, você evita atrasos na entrega e ainda tem mais agilidade para preparar as marmitas.

Além disso, o software da Saipos também pode ajudar no controle do fluxo de caixa e de estoque. 

Então, se você quer aproveitar o que o delivery pode oferecer de melhor, ter um sistema como este é indispensável.

6. Como montar um restaurante delivery – Legalização

Dar atenção a burocracia do seu estabelecimento, mesmo sendo apenas um negócio delivery, é muito importante.

Não dá para deixar essa etapa para depois na esperança de que não haja fiscalização, pois se isso acontecer, a multa será grande, podendo resultar até mesmo em uma interdição.

Por isso, fique atendo para providenciar o seu alvará de funcionamento. Para isso, é necessário entrar em contato com a prefeitura do município em que deseja abrir.

Mas no geral, a documentação necessária para emitir o alvará é a seguinte:

  • Cópia do Recibo de quitação do IPTU do imóvel onde será aberto o estabelecimento;
  • Planta do imóvel com seu respectivo Habite-se (autorização dada por órgão municipal permitindo que determinado imóvel seja ocupado);
  • Alvará de Prevenção e Proteção contra Incêndios (APPCI) – expedido pelo Corpo de Bombeiros;
  • Contrato Social;
  • Cartão CNPJ – o cartão CNPJ você pode obter no site da Receita Federal.

É sempre importante entrar em contato com a prefeitura, porque algumas questões relacionadas a burocracia podem mudar de acordo com cada município.

Também é bom não deixar essa questão para última hora, porque como a emissão é feita pela própria prefeitura, a entrega pode demorar.

7. Como montar um restaurante delivery – Marketing

Como montar um restaurante delivery necessita de apoio consistente do marketing.

Ao iniciar um novo negócio, principalmente no ramo de alimentação, é natural que muitos acabam não dando a devida atenção para o marketing.

Apesar do motivo ser, na maioria das vezes, uma forma de evitar gastos com questões dispensáveis, é preciso entender que nesse setor de negócio, essa é uma etapa importantíssima.

Isso porque quando se inaugura um local com atendimento presencial, é mais simples fazer uma fachada atrativa, que por si só, já serve como propaganda.

Assim, ao passar por ali, o público se acostuma com sua marca e começa a reconhecê-la em qualquer circunstância. 

No caso do restaurante delivery, é preciso registrar sua marca de uma outra maneira. Para isso, a melhor ação é promover sua imagem através das redes sociais.

7.1 Facebook

O Facebook é utilizado por grande parte da população, e pode ser uma ferramenta importante para atrair mais clientes.

Mas como fazer isso? Bom, para começar é necessário criar um perfil para o seu delivery. Lá é necessário colocar sua logo, cardápio, proposta do seu restaurante.

Após, dá para começar a criar posts com promoções, imagens dos pratos do dia, e até mesmo vídeos que mostram parte da preparação dos pratos.

Isso conta muitos pontos a seu favor, já que na maioria das vezes, o cliente não tem a possibilidade de ver como é feita a sua comida.

Essa transparência permite que o público tenha mais confiança em você e nos seus produtos.

7.2 Instagram

Essa rede social é também muito popular, e focada em fotos. Por isso, para utilizar o que ela tem de melhor, é  necessário produzir boas imagens dos seus pratos. 

Para isso, não é obrigatório contratar um profissional. Pelo contrário, tendo um smartphone com resolução de qualidade, já é possível fotografar muito bem, basta preparar um ambiente claro.

8. Como montar um restaurante delivery – Diferenciais

É fácil notar que cada vez mais clientes optam pela compra por delivery, seja pela comodidade ou apenas pela preferência.

Embora isso seja animador, também permite um crescente número de concorrentes, por isso, para saber como montar um restaurante delivery de sucesso, você precisa superá-los.

E não existe melhor maneira de fazer isso, do que apostando em estratégias diferentes, não é mesmo? Novidades sempre são atraentes, e certamente, existem infinitas possibilidades.

Nesse sentido, além de ter um cuidado especial com as embalagens e aquela atenção extra nas entregas, que já comentamos, apostar nos combos é uma grande jogada.

Com eles, é mais fácil estimular os clientes a comprar mais, aumentando o ticket médio, e isso é muito relevante para entender como montar um restaurante delivery corretamente.

Outra alternativa para chamar a atenção da clientela, é liberar um item grátis ou algum desconto quando a pessoa atingir um determinado número de compras. 

Essa é uma boa maneira de motivar o cliente a comprar mais, afinal, todo mundo gosta de desconto, não é mesmo?

9. Como montar um restaurante delivery – cardápio

Montar um cardápio de forma certeira exige alguns cuidados. No caso do delivery, sabemos que é possível escolher vários modelos gastronômicos.

Mas indiferente disso, para  saber como montar um restaurante delivery é fundamental que o cardápio seja elaborado com consciência sobre os custos com o estoque, por exemplo.

Alguns pratos saem muito caro, e levando em conta o risco de que o cliente possa não optar por ele, é necessário considerar a possibilidade de sair perdendo.

Assim, na maioria das vezes não vale a pena inventar moda nessa questão. A dica é optar pelo básico, mas de qualidade.

Após a experiência chegar, aí sim é o momento de incrementar o menu e disponibilizar mais opções de pratos.

Até lá, você adquire mais experiência, assim, em breve terá segurança para testar pratos mais elaborados.

10. Como montar um restaurante delivery – Cuidados importantes

Para finalizar nosso checklist, é importante frisar alguns pontos que são cruciais para entender como montar um restaurante delivery da melhor maneira possível. 

10.1 Estoque

Manter o seu estoque sempre em  dia é fundamental para que o pedido do cliente nunca seja negado por falta de ingredientes. 

Esse tipo de situação acontece muito quando não se dá a devida atenção para a etapa de compra dos produtos.

Ter um controle de estoque é fundamental para que se evite desperdícios, além de facilitar o entendimento sobre quais alimentos tem demanda maior e o que não vale a pena comprar.

10.2 Fornecedores

Para que o estoque seja eficaz para a sua demanda, ter bons fornecedores é crucial.

Escolha sempre aqueles que estão mais próximos do seu estabelecimento, assim o alimento chega mais fresco.

O cuidado precisa ser ainda maior quando se  utiliza ingredientes mais sensíveis, como carnes, peixes e frutos do mar.

Mas, nada impede que você mesmo vá até as feiras e pesquise os preços. 

Essa é uma boa estratégia para conseguir alimentos novinhos e de qualidade, então se no local onde mora há essa opção, vale a pena considerar.

10.3 Conhecimento dos processos

Mesmo que possa contar com uma equipe grande funcionários, a presença de uma liderança no local é sempre importante. 

E isso não quer dizer que a função dessa pessoa seja apenas delegar tarefas. Pelo contrário, é preciso estar presente para entender cada fase do processo, desde preparo até a entrega.

Desse modo, muitas ideias podem surgir para resolver possíveis conflitos. 

10.4 Seja realista!

Quem começa a organizar um novo negócio, muitas vezes se sente ansioso para que os resultados aconteçam logo.

No entanto, é preciso entender que algumas vezes, resultados positivos levam tempo para acontecer.

Por isso, dê um passo de cada vez de acordo as condições que você tem, sem arriscar todo o seu investimento.

Além disso, é possível ver o delivery como uma maneira de adquirir caixa para futuramente montar um restaurante maior.

Com cautela, responsabilidade e organização, seu negócio tem tudo para dar certo. Boa sorte!

Resumo

Deixe seu restaurante eficiente