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Controle de vendas: saiba tudo sobre

Controle de vendas: entenda sua importância e saiba como fazer

Fazer o controle de vendas do seu restaurante é extremamente importante para entender o consumo dos seus produtos.

Além disso, com esta ferramenta é possível mensurar quais canais de venda obtém melhores resultados.

Mas não é só isso, com o controle de vendas você também pode analisar a quantidade total de lucros gerados pela venda.

No entanto, para isso é necessário que seu estabelecimento esteja cobrando o valor correto dos seus produtos.

Dessa maneira você consegue utilizar o controle de vendas e estoque para manter a organização do seu negócio.

Outra parte importante da sua gestão financeira e de vendas são as comandas. Elas são essenciais para que você consiga fazer a prova real de tudo o que saiu.

Utilizar esta ferramenta de maneira correta possibilita o controle do capital permanente e também o de giro.

Mas para isso, o primeiro passo é registrar as informações para que elas possam ser analisadas pela administração.

Assim será mais fácil gerir essas vendas, e isso só será possível que você souber o que, para quem e quando seu negócio está vendendo.

Para atingir o sucesso, seu restaurante deve utilizar as seguintes medidas administrativas:

  • Fluxo de caixa;
  • Controle de vendas;
  • Controle de estoque;
  • Custo de pratos;

Quer saber mais sobre o controle de vendas? Continue a leitura e aprenda quais suas funcionalidades e como fazê-lo corretamente.

Mas afinal, para que serve o controle de vendas?

O controle de vendas serve para que você tenha total domínio e conhecimento do seu rendimento e também do seu volume de saída de produtos.

Ademais, com ele é possível controlar seu fluxo de caixa com maior facilidade e também encontrar possíveis inconsistências referente aos valores cobrados.

Por exemplo, se seu negócio está vendendo muito, mas seu lucro não está acompanhando isso, é muito provável que você esteja cobrando valores errados.

Por isso o controle de vendas anda junto com a planilha de custo de pratos e também com o fluxo de caixa.

Utilizando essas três ferramentas juntas, seu restaurante terá muito mais chances de se tornar um sucesso e uma máquina de ganhos.

Mas para isso é preciso que você tenha em mente que é necessário um comprometimento para que seu negócio tenha as seguintes características:

  • Processos: registros, organização, estabelecer processos de funcionamento, uma administração competente;
  • Pessoas: funcionários capacitados e motivados;
  • Produtos: produtos de qualidade a preço acessível.

Qual a importância do controle de vendas?

Já sabemos que o controle de vendas permite que a gestão do seu restaurante analise quais produtos tem mais saída e merecem mais investimento e quais não valem a pena.

Afinal, investir em produtos com pouca ou nenhuma saída é desperdício de dinheiro que poderia ser gasto em outros lugares ou até mesmo economizado.

Se você atua no setor de restaurantes, certamente trabalha com alimentos altamente perecíveis. 

Então imagine que a administração gastou um grande valor comprando insumos e por não vender bem, acabou perdendo esses produtos.

É literalmente seu dinheiro indo pelo ralo. Esse é um exemplo muito simples de uma situação corriqueira que poderia ser evitada com o controle de vendas e estoque.

Até porque, sabendo sua tiragem de produtos por dia, semana e também ao mês, é mais fácil entender quais produtos estão indo bem.

Além disso, existem dias na semana e períodos do mês que você recebe mais pedidos, e assim você consegue se preparar para estas época.

Dica: restaurantes costumam ter mais clientes nas segundas e sextas-feiras posteriores ao dia de pagamento.

Quais os tipos de controle de vendas?

Existem pelo menos três tipos de controle de vendas: o manual, a planilha e o sistema. 

Então para que você saiba exatamente como usar o controle de vendas, fique atento a cada especificação e escolha a que mais se enquadra no seu tipo de negócio.

Entenda mais sobre os tipos de controle de venda manual, planilha e sistema. Confira agora!

Controle de vendas manual

O controle de vendas manual geralmente é feito em estabelecimentos mais antigos que têm dificuldades em utilizar computadores.

Assim, feita comumente em um caderninho de anotações, normalmente é a primeira experiência com o controle de vendas.

No entanto, não costuma ser preciso por poder ser alterado com facilidade e também por ser alimentado por uma pessoa, que é passível de erros.

Controle de vendas em planilha

As planilhas de controle de vendas podem ser feitas em planilhas do Google, ou a mais usada, a planilha Excel.

Assim você, pode facilmente fazer cálculos, aplicar filtros para selecionar a soma ou apenas verificar os dados de todas as vendas.

Além disso com a planilha, é possível assinalar clientes, controlar vendas para cada pessoa e também verificar quais produtos tem mais saída.

Aliás, atrelada à planilha de controle de vendas você pode comparar os dados com o controle de estoque.

Portanto, pesquise na internet e será possível encontrar diversas planilhas gratuitas nos mais diferentes portais.

Entretanto, se for sua opção, sempre busque uma com a qual você não encontre dificuldades de entender e usar. Isso vai ser crucial no seu dia a dia.

As informações que não podem faltar na sua planilha são:

  • Nome do cliente;
  • Data e hora da compra;
  • Produtos comprados;
  • Valor total;
  • Possíveis alterações no pedido (comum para lancherias e restaurantes onde o cliente pode retirar algum ingrediente);
  • Adicionais;
  • Bairro, endereço e valor da entrega (em caso de delivery);
  • Forma de pagamento.

Controle de vendas: tabela de descontos

Em diversos momentos o cliente pode pedir descontos, ou seu negócio pode oferecer essas reduções em datas comemorativas.

Mas para isso é essencial que esteja estabelecido o valor do custo desses pratos para conseguir ter bem nítido seu ganho em cada venda. 

Assim você pode ter uma tabela com os valores de desconto que é possível dar sobre cada produto vendido. 

Dessa maneira o gestor saberá exatamente o que está entrando e qual o seu lucro limpo mesmo com o benefício dado ao cliente. 

Você pode aplicar na sua planilha uma fórmula que fará esse cálculo de maneira automatizada.

Controle de vendas por sistema

O controle de vendas por sistema é uma maneira automatizada e mais precisa para documentar a saída de mercadorias e também os ganhos sobre elas.

Ainda mais, um bom sistema para controle de vendas permite cruzar dados com o seu estoque e fluxo de caixa, o que otimiza sua gestão.

No entanto, os sistemas possuem um custo para o seu negócio, mas os benefícios que eles trazem são muito maiores, visto que manualmente você está propenso a perder mais.

Então esse gasto se torna mínimo para que o seu negócio tenha muito mais precisão, e também permita observar seus gastos e ganhos de maneira mais completa.

Assim, permitindo encontrar possíveis falhas, organizar os lucros e também definir objetivos para expandir o seu negócio.

Benefícios de usar o controle de vendas

Um controle de vendas bem feito permite que o seu negócio realize análises e consiga comparar períodos.

Dessa maneira é muito mais fácil criar um esboço do planejamento financeiro do seu estabelecimento. 

Se é a sua primeira vez utilizando esta ferramenta, é extremamente importante documentar todos estes resultados.

Assim você conseguirá comparar os rendimentos mais recentes com os do mesmo período da semana, mês ou ano anterior. 

Isso te ajudará a ter uma ideia de onde o seu restaurante está, traçar um caminho e determinar um prazo para chegar onde deseja com mais precisão.

Controle de vendas para planejamento financeiro

Utilizando o controle de vendas diariamente permite que com o tempo você consiga fazer comparações e ver se eu negócio está indo bem ou não.

Assim terá um maior controle sobre seus ganhos e poderá utilizar o fluxo de caixa projetado para te ajudar a expandir o negócio ou iniciar outro empreendimento.

Então controlar suas vendas, saídas de dinheiro com contas fixas, gastos com fornecedores e também as entradas de receita vão ser imprescindíveis para isso.

Por isso certifique-se de colocar alguém capacitado e de confiança para cuidar dessa parte, e se optar por fazer sozinho, estude muito sobre finanças e administração de um negócio.

Controle de estoque e vendas funciona?

A resposta para esta pergunta é sim! O controle de estoque e vendas funciona para que um negócio consiga saber a quantidade exata que o estoque consegue vender.

Por exemplo, em uma hamburgueria, é mais fácil padronizar a quantidade de hambúrgueres que 1kg de carne consegue fazer.

Ou até mesmo, contabilizar quantos lanches podem ser feitos com o total de itens disponíveis no seu estoque.

Assim você não corre risco de ter que dizer para um cliente que não poderá entregar um produto porque acabou algum ingrediente.

Por isso o controle de estoque e vendas é tão importante para que o seu negócio seja bem sucedido.

Perdas, avarias e desperdícios

Um estabelecimento que trabalhe com estoque, ainda mais de produtos que possuem prazo de validade curto, está propenso a perdas por má organização.

Então como já foi dito anteriormente, perda com o estoque é dinheiro posto fora. 

Por isso, para que seu negócio tenha sucesso, a logística da sua dispensa deve estar acontecendo naturalmente.

Dessa maneira, fica muito mais fácil utilizar o total do seu estoque antes que seus prazos de validade expirem.

Assim como, com o auxílio do controle de vendas, estabelecer de quanto em quanto tempo será necessário realizar novas compras, tudo isso para evitar desperdícios.

Com isso você poderá programar com seus fornecedores a periodicidade de suas entregas e quais produtos você necessitará em menores quantidades e em maior frequência.

Importância do controle de vendas para os fornecedores

O controle de vendas atrelado ao controle de estoque é muito importante para evitar gastos maiores com produtos comprados de última hora.

Além disso, o controle de vendas permite que você mensure as quantidades de maneira muito mais assertiva.

Assim, reduzindo não só os gastos com os preços dos produtos do mercado comum, mas também o desperdício.

Então, garante não só ao seu negócio um controle melhor, mas também ao seu fornecedor um tempo para organizar a logística da próxima leva.

Programa para controle de vendas

Se você possui um restaurante e realiza vendas presenciais e também pelas plataformas de delivery, é essencial que você utilize um programa para controle de vendas.

O sistema para restaurantes da Saipos trabalha integrado aos principais aplicativos de entrega atuantes no Brasil, entre eles:

  • iFood;
  • Rappi;
  • Uber Eats;
  • Delivery Direto;
  • Accon;
  • Neemo/AppDelivery;
  • entre outros.

Essa integração significa que todas as suas vendas nas plataformas serão direcionadas para uma única tela.

Assim, com apenas  um clique você recebe seus pedidos e envia diretamente para a impressora da cozinha.

Dessa maneira não há necessidade de reescrever o pedido de forma manual, assim você poupa tempo e reduz possíveis erros.

Além disso, com o sistema Saipos você consulta sempre que quiser o relatório de controle de vendas e pode filtrar da maneira que desejar, sendo:

  • Por meio de pagamento (dinheiro, crédito, débito);
  • Canal de venda (iFood, Rappi, Uber Eats, presencial);
  • Vendas por período;
  • Total de itens vendidos;
  • Total arrecadado;
  • Vendas por área de entrega.

Essas ferramentas são voltadas exclusivamente para o controle de vendas, mas o sistema Saipos traz diversos outros benefícios para o seu restaurante. Conheça agora!

Benefícios do Sistema Saipos

Mensalmente um relatório de todos os cupons gerados dentro do período é enviado para o email do seu contador em formato compatível com o excel.

No entanto não é só essa vantagem que usar o sistema Saipos traz para o seu negócio. Com ele você consegue fazer o controle de estoque por ficha técnica.

Dessa maneira, a cada pedido o sistema desconta automaticamente da despensa a quantidade de produto utilizada para cada preparo.

Assim você pode ainda determinar uma quantidade limite, com a qual você ainda consegue atuar com segurança.

Então quando chegar nesse limite o sistema enviará uma notificação na sua tela, permitindo também que o responsável pelas compras utilize a lista do programa.  

Além disso você pode utilizar o programa para controle de vendas da Saipos para fazer, diariamente, a abertura e fechamento de caixa.

Dessa forma economizando tempo e simplificando essa e outras tarefas, como também o fluxo de caixa.

Ficou interessado em conhecer o Sistema Saipos? Clique na imagem abaixo, agende uma demonstração com um de nossos consultores e se surpreenda!

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