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Forno para pizza industrial: Qual escolher?

Forno para pizza industrial: Qual escolher?

Escolher o melhor forno para pizza industrial não é uma tarefa fácil. Para tomar a decisão correta, é necessário avaliar seu orçamento e o tipo de pizza que quer produzir.

Cada pizzaria pode escolher de acordo com a sua estrutura e demanda, são muitos os fatores que precisam ser analisados antes desta compra. 

Isso porque o forno é muito importante para a qualidade dos seus produtos. Sabemos o quanto essa etapa é fundamental para o sucesso da sua pizzaria. 

Por isso, preparamos esse texto com as principais informações sobre os fornos industriais e seus diversos modelos. Esperamos que você goste!

O que é um forno para pizza industrial?

Um forno industrial é aquele que foi elaborado especialmente para ser utilizado em restaurantes, pizzarias e locais onde o fluxo de pessoas é intenso.

Já que por este motivo, a demanda é muito maior. Fornos tradicionais de cozinha muitas vezes dão conta de assar uma pizza, em casa mesmo.

Mas em larga escala, a verdade é que eles logo apresentariam problemas devido a grande usabilidade.

Além disso, fornos comuns demoram mais tempo para aquecer, e assar o alimento por completo pode levar mais que o dobro do que é esperado em máquinas industriais.

Quais são os tipos de forno para pizzaria industrial?

Existem muitos modelos de forno para pizzaria industrial, mas no geral, eles são divididos em três categorias, conforme vamos te mostrar abaixo. 

Fornos a gás

O forno para pizzaria a gás é muito potente e econômico para quem está começando um novo empreendimento no ramo de alimentação.

Ele é tão positivo assim, porque consegue produzir uma grande quantidade de pizzas a cada hora.

Além disso, é prático, fácil de ser utilizado, e não deixa a cozinha uma bagunça. Outra qualidade muito boa é que, os fornos a gás geralmente são compactos. 

Por isso, não comprometem o espaço da sua pizzaria, e até mesmo para deliveries é uma ótima escolha. No entanto, a economia é o que faz este tipo de forno se destacar.

Além do custo para adquirir o equipamento ser bem acessível, o valor do gás GLP é também mais em  conta do que o custo da madeira para o forno a lenha e da energia elétrica, por exemplo.

Elétrico

O forno elétrico também consegue atender uma demanda bastante grande na sua pizzaria.

Assim como a versão a gás, eles costumam ser compactos e acessíveis para serem manuseados.

Não é necessário um treinamento longo ou funcionários especializados no equipamento, já que os comandos são poucos, além de muito simples.

Com os fornos elétricos, você tem a vantagem de conseguir regular a temperatura mais facilmente, evitando riscos de que a pizza passe do ponto ou até mesmo fique queimada.

Apesar das qualidades estarem presentes, com certeza existem pontos não tão bons assim. 

Nesse caso, o que pesa é o bolso, já que o gasto mensal costuma ser bem maior do que com o forno a gás.

Esteira

Uma outra categoria importante dentro dos fornos industriais para pizzaria são os fornos esteira.

Esse tipo de forno pode ser a gás ou elétrico, sendo possível escolher o que fica melhor para o seu local de trabalho e suas finanças.

Apesar de ser a categoria que mais produz, em menos tempo e quantidades gigantescas, o valor do equipamento é bem mais alto.

Por outro lado, vale a pena escolher um forno esteira se você já tiver uma clientela fixa e não estiver dando conta de toda a demanda.

Se esse for o caso, o investimento feito terá retorno mais rápido, não deixando o seu orçamento no vermelho.

Como escolher o forno para pizzaria?

Se a variedade de forno para pizza industrial te deixar confuso e não souber decidir o que escolher, o ideal é colocar no papel os seus objetivos com seu empreendimento.

Para te ajudar nisso, uma ideia ótima é montar um plano de negócio.

Ele serve para organizar todas as metas e objetivos, além de deixar as suas despesas e fundo de caixa organizado. 

Desse modo, fica mais fácil controlar o seu orçamento sem prejudicar suas finanças. 

Mas além disso, é possível descrever a proposta do seu negócio, bem como o tipo de pizza que quer oferecer aos clientes.

Então, para escolher corretamente qual forno industrial é melhor para você pense em tudo que essa escolha poderá afetar.

Além disso, ser realista é a chave de qualquer negócio. Antes de fazer a compra dos equipamentos para o seu empreendimento, tenha em vista que não é adequado se empolgar, comprando mais do que deveria.

A Saipos entende que escolher um equipamento tão importante como este é uma tarefa difícil, por isso, pesquisamos alguns dos principais tipos de forno para pizza industrial.

A seguir, você verá uma seleção com alguns dos fornos industriais que consideramos boas sugestões para você e sua pizzaria. Confira!

Forno Industrial com Pedra Refratária Cristal Aço

Esse forno funciona à gás, e assa de 6 a 8 pizzas por vez dependendo do tamanho da peça.

A marca  é Cristal Aço, e ele custa aproximadamente R$1400. Ele assa outros produtos, como pães e bolos.

A pedra refratária armazena o calor obtendo maior uniformidade na pizza.

Medidas

Internas: 280 x 950 x 950 mm

Embalagem: 1200 x 1200 x 540 – peso bruto: 120kg

Matéria prima

Confeccionada em chapa de aço carbono em pintura epóxi e também em aço inox 430, queimadores a gás (sem infravermelho).Tampa frontal de vidro no modelo guilhotina.

Forno Tupasy Pizza – M1 85 GÁS

O forno industrial para pizzaria Tupasy consegue assar um número incrível de pizzas por hora. Este modelo, consegue deixar até 120 unidades prontinhas a cada 60 minutos.

Com um forno desse nível dá para aproveitar para assar outros produtos, e as esfihas são uma ótima aposta.

Para ter noção, o equipamento consegue assar até mesmo 2.400 esfihas por hora.

A única desvantagem é o preço, já que ele custa entre 30 e 37 mil reais. Definitivamente, uma opção não tão interessante para quem está começando uma pizzaria do zero.

Por isso, opte por este modelo apenas se tiver certeza de que não afetará seu orçamento.

Medidas:

Câmara de cozimento: Largura: 85 cm. / Comprimento: 102 cm.

Temperatura máxima: 350º

Matéria prima

Material externo: Aço inox cirúrgico. Interior em inox 430. Funciona com gás natural ou GLP.

Forno Elétrico de Esteira Pizzatec TP – 48 90

Medidas

Largura da esteira 35cm x 103cm

Largura máxima da boca 38cm

Dimensões do produto altura 40cm x largura 52cm x comprimento 1.40cm

Matéria Prima

Esse forno elétrico de esteira para pizza grande da marca Pizzatec é feito em aço inoxidável que contribui para que o calor se espalhe uniformemente. 

Possui a vantagem de não precisar de um grande período de pré aquecimento, o que contribui ainda mais para a produção.

No geral, esse modelo consegue assar até 60 pizzas por hora. Um valor bom para quem está em início de carreira ou montando um delivery. O valor gira em torno de R$7.000 e R$9.000.

Agora que você já tem uma ideia de quanto custa para comprar o seu forno para pizzaria industrial, Faça uma análise de quanto pode gastar e de qual a demanda esperada. 

Não compensa adquirir um equipamento que em pouco tempo não será suficiente para o seu estabelecimento.

Esperamos que este texto tenha sido útil para você, coloque em prática todas as dicas e boa sorte no seu novo negócio!

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