Michelin lança selo verde

Guia de referência mais respeitado do mundo estabelece parâmetros para credenciar estabelecimentos que reduzem pegada ecológica

Conteúdo Catraca Livre– Quanto vale uma estrela no Michelin? Trata-se do mais respeitado guia de referência de restaurantes e hotéis do mundo.

E agora, a publicação também passa a mensurar o tamanho da pegada ambiental que leva à mesa os pratos dos lugares para comer. Para tanto, criou um selo verde para restaurantes sustentáveis.

O lançamento da certificação não poderia ter sido em cidade mais apropriada. Aconteceu em Paris, incensada por sua gastronomia.

Conhecido pelo rigor em seus critérios de avaliação, o Michelin não deixou por menos no quesito sustentabilidade.

Para ganhar o selo verde para restaurantes, batizado de Ecotable, o estabelecimento deve obedecer a uma série de parâmetros.

Eles incluem itens como emissão de carbono, ingredientes utilizados e rede de prestadores de serviço da casa, como fornecedores e empresas de tratamento de resíduos.

O processo de análise começa com um questionário online. Em seguida, é realizada uma entrevista presencial no restaurante.

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