Modelo de Comanda: Qual é o modelo ideal para o meu restaurante?

Conheça os modelos de comanda, quais as vantagens e desvantagens de cada um deles e descubra qual é o modelo de comanda ideal para o seu restaurante.

Em muitos bares, clubes, restaurantes, padarias e lanchonetes o sistema de controle de pedidos é feito através de comandas, o qual já os clientes já estão bem familiarizados, porém para um estabelecimento saber qual modelo de comanda usar pode fazer a diferença.

Para que os clientes não tenham que ficar fazendo um pagamento toda vez que quiser comprar ou consumir um novo item do local, a comando traz praticidade e comodidade.

Dessa maneira é extremamente comum para quem chega até o estabelecimento entender como funcionam as coisas ali, porém para os donos desses lugares, não é tão simples assim.

Se você possui um estabelecimento e deseja programar um sistema de comanda nele, ou se está procurando por diferentes tipos de modelo de comanda que podem beneficiar o seu negócio, esse texto é para você.

O que é um modelo de comanda?

Um modelo de comanda é um tipo de comanda específico que serve para anotar pedidos que os clientes façam enquanto estão no estabelecimento, podendo facilitar assim a comunicação entre os funcionários, as pessoas e até mesmo o sistema de seu negócio.

Os clientes recebem um cartão ou algumas vezes papel, no qual o garçom anota tudo o que eles comeram ou beberam, e assim você pode pagar a conta total ao sair do estabelecimento.

Às vezes, os cartões têm códigos de barras nos quais os itens são registrados eletronicamente, ou você pode obter um cartão de papel simples no qual o garçom marca os itens.

De qualquer forma, isso facilita tanto a vida co consumidor quanto dos funcionários, já que é extremamente fácil ao meio de tantos pedidos saber ao certo tudo que alguém consumiu ou não.

Mito sobre o modelo de comanda

Porém existe um mito relacionado ao modelo de comanda que certo estabelecimento usa, que se por acaso o consumidor perder ou extraviar esse cartão ou papel, ele terá que pagar um valor muitas vezes abusivo para o estabelecimento.

No entanto, essa prática é considerada totalmente ilegal e abusiva pelo Código de Defesa do Consumidor, já que o estabelecimento comercial não pode em qualquer circunstância transferir ao consumidor a responsabilidade pelo controle das vendas.

E sempre cabe ao comerciante ter controle sobre o que o público consome, o qual não carrega nenhuma responsabilidade de saber o quanto consumiu, e por isso que certo tipo de modelo de comanda tem uma impressão que dita isto.

Qual o melhor modelo de comanda para o meu estabelecimento?

Dito isto é necessário que o comerciante tenha em seu estabelecimento o e melhor modelo de comanda possível, que atenda as suas necessidades e que possa oferecer total controle sobre as vendas e consumações de seu público.

Comanda de bar

A comanda de bar é  uma importante peça para ajudar no sucesso do bar. Por isso automatização dos processos faz toda a diferença  no atendimento do estabelecimento.

A utilização de uma comanda de bar eletrônica substituindo sem dúvida irá ajudar na organização dos pedidos, na a´rea de produção e no mais importante: Cobrança.

É comum o uso da comanda de bar de papel aqui no Brasil, o problema é que não funciona muito bem pois dá margem para erros e processo lento do atendimento.

A comanda de bar eletrônica transmite uma grande quantidade de benefícios, bem mais forte que a de papel, por meio do sistema que a coordena. Algumas vantagens são:

Velocidade e organização nos procedimentos
Diminuição dos erros operacionais;
Simplicidade na gestão por que com ela você sabe o que entra e o que sai de todo o estoque, qual produto vende mais etc;
Histórico do consumidor permitindo um atendimento customizado;
Gestão dos recebíveis;

O que antes foi manualmente fica prontamente lançado no sistema e você não tem dor de cabeça com o controle de tudo, podendo focar em análise de relatórios e criação planos de ação para que sua empresa cresça e lucre mais.

Comanda de papel

A comanda de papel é muito mais tradicional, e geralmente é usada em ramos alimentícios, e é adequada para negócios com pequeno fluxo de clientes devido à lentidão que o processo manual carrega.

Esse modelo de comanda pode vir de diversas formas, como:

Comanda com discriminação impressa do tipo de produto

Esse modelo de comanda geralmente é usada para quem tem poucas opções de alimentos ou bebidas em seu estabelecimento, já que aqui o garçom contará com alguns campos previamente preenchidos, que agilizam o recebimento do pedido, e também alguns campos em branco que podem ser preenchidos a mão.

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Comanda impressa com campos em branco

Esse modelo de comanda tem alguns campos simples e serve para qualquer tipo de estabelecimento alimentício com baixo fluxo de consumidores, já que todos os campos são preenchidos à mão.

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Comanda eletrônica

A comanda eletrônica é uma versão muito mais moderna que a de papel, e procura acompanhar as atualizações da era digital. Com esse modelo de comanda, o atendente retira o pedido através de variados aparelhos eletrônico.

Ela é recomendada para pequenos, médios e grandes estabelecimentos, já que otimiza o processo em forma única, e evita erros ou fraudes por meio de terceiros.

Além disso, ela pode aumentar os ganhos do estabelecimento. Entre as vantagens de se usar esse modelo de comanda estão:

– Impressão de pedidos diretamente na copa e na cozinha;

– Evita fraudes de garçons que ao tirar o pedido não marcam na comanda de papel, com isso a cozinha e a copa somente irão disponibilizar o que tiver sido impresso em cada setor.

– A possibilidade de transferir, cancelar e corrigir pedidos, além de reabrir ou fechar contas;

– Integração às diversas balanças, facilitando os processos de um Buffet;

– A permissão de pré-cadastro do cliente, muito útil para baladas e bares;

– Controle em aberto, que permite detectar clientes que saíram sem pagar, setores que não tem pedidos ou pessoas que estão aguardando a conta;

– O isolamento de pedidos por mesa ou nome do cliente, imprimindo e emitindo cupons fiscais separadamente;

– Relatórios específicos, que fornecem dados como: vendas por hora, quantidade de clientes atendidos, comissão por atendente, cancelamento ou descontos efetuados.

Custo da comanda digital

A única desvantagem de se usar uma comanda digital (e que já está deixando de ser um problema) é o custo de se implantar esse modelo pois há necessidade de investir em tablets ou celulares além do software.

No entanto, hoje já é possível encontrar celulares com preços muito acessíveis que podem ser utilizados como comanda eletrônica.

Em relação ao software para controlar mesas e pedidos, existem alguns que oferecem opções por menos de R$ 150,00 mensais sem necessidade de comprar licenças (Conheça o Saipos!).

Considerando todos os pontos mencionados acima, o investimento nesse modelo de comanda só trará resultado positivos para o seu restaurante.

Além é claro, do investimento se pagar em pouquíssimo tempo.

Como vimos é de total responsabilidade do estabelecimento comercial controlar os gastos e consumos de seus clientes, e por isso esse modelo de comanda é muito mais seguro e viável.

Usabilidade da comanda eletrônica

A comanda eletrônica oferece uma usabilidade e praticidade muito maior para seus estabelecimentos, e por isso fazer uso desse modelo específico pode te livrar de dores de cabeça e prejuízos.

Esse modelo de comanda evita as confusões e demoras em pedidos em restaurantes e lanchonetes, e agiliza os processos e reduz significativamente vários erros que possam ocorrer durante a retirada do pedido.

Com uma comanda eletrônica, o proprietário de bares e ambientes onde os clientes podem acessar uma área externa pode diminuir probabilidades de saídas sem pagar e até mesmo estabelecer um limite máximo de consumo para que os clientes que possam exagerar não passem do limite e te deixem no prejuízo.

Agora que você já sabe como cada modelo de comanda funciona e porque utilizar uma comanda eletrônica pode ser melhor para o seu estabelecimento, adicionar um software desse tipo ao seu comercio não só te ajudará a ficar atualizado, mas também te trará lucros e evitará prejuízos.

 

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