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Quer abrir um Restaurante bistro? Saiba como!

Quais características definem um restaurante bistro?

Ambiente charmoso, comida simples e gostosa. São esses os três fatores que definem esse estilo gastronômico.

É também caracterizado pela forte presença do chef de cozinha e a interatividade da equipe com a clientela.

Assim, os bistros têm conquistado muita gente desde 1815.

Poucos sabem, mas os primeiros bistros surgiram graças às mulheres que passaram a montar pequenos restaurantes em suas casas para complementar a renda familiar.

Confira agora o que é um restaurante bistro e as suas principais características:

O que é um restaurante bistro?

Embora pareça um conceito novo, restaurantes deste tipo se popularizaram na França, na Segunda Guerra Mundial.

Para sobreviver a crise da época e complementar a renda, várias mulheres transformaram suas casas em pequenos restaurantes de comida caseira.

A tradução do que se refere um restaurante bistro refere-se a uma refeição caseira, tradicionalmente francesa e com um preço baixo.

Normalmente, bistros são restaurantes pequenos e aconchegantes, que trabalham com comida, bebidas alcoólicas e até cafés.

Como montar um bistro?

Para montar um bistro você não vai precisar de tanto espaço, já que a principal característica de um restaurante deste tipo é o tamanho médio (ou pequeno).

Mesmo que você já saiba o que é um restaurante bistro, é bom lembrar que ele precisa ter um tamanho que as suas atividades sejam bem sucedidas.

Tudo bem se o local for grande, mas certifique-se de que ele irá servir uma comida que represente um bistro.

Um dos primeiros passos de como montar um bistro é ver uma localização adequada, onde tenha uma boa movimentação de pessoas.

Além disso, é bom escolher uma área que seja de fácil acesso para os fornecedores.

Avalie bem a localidade da cidade que você está querendo montar o seu restaurante bistro

Não precisa, necessariamente, ser na região central, mas sim onde tenha um boa movimentação.

O que servir em um bistro?

Bistros são restaurantes de comida francesa tradicional, mas, nem sempre está gastronomia européia pode agradar o público.

Por isso, tome cuidado com o que servir em um bistro. Faça adaptações nas receitas, se necessário, ou procure servir pratos mais comuns da culinária francesa.

Como um bistro se trata de um restaurante que serve cafés e sobremesas também, você pode aproveitar a tarde para servir tortas, folhados e até crepes. Seja criativo!

Faça uma pesquisa nos concorrentes e até na internet para ver receitas de comidas que combinam melhor com o seu estabelecimento.

O ideal é servir comidas tradicionais com um toque mais requintado, como sopa de cebola, por exemplo.

Estrutura e equipamentos de um restaurante bistro

A estrutura e os equipamentos do seu restaurante bistro irão depender do estilo do seu estabelecimento e do que você quer servir.

Não importa qual seja o estilo e tamanho do seu bistro, ele deve, em todos os casos, ser bem planejado para dar mobilidade para a sua equipe e clientela.

Certifique-se também que a sua cozinha esteja preparada para a produção. Veja alguns equipamentos que não podem faltar no seu restaurante bistro:

  • Armários;
  • Chapa quente;
  • Coifa;
  • Exaustores;
  • Extrator de sucos;
  • Fogão industrial;
  • Forno;
  • Freezer;
  • Geladeira;
  • Liquidificador industrial;
  • Mesa com cuba;
  • Mesas e cadeiras;
  • Máquinas de cafés;
  • Panelas;
  • Pratos, talheres, copos, guardanapos.

E lembre-se: para o bom funcionamento da cozinha é recomendável a manutenção dos equipamentos.

Além disso, você vai precisar de equipamentos para escritório e caixa, como, por exemplo, computador, impressora, máquina de cartão e entre outros.

Alvará de funcionamento para restaurante bistro

Para que o seu restaurante bistro funcione da maneira correta, você vai precisar de uma série de documentos e um deles é o alvará de funcionamento.

Esse documento para restaurante bistro é uma liberação da prefeitura que garante a funcionalidade correta do estabelecimento.

Quando você for em busca desta autorização, irá encontrar dois tipos: o provisório e o definitivo.

O provisório é emitido logo após a avaliação inicial do imóvel e tem um prazo de 180 dias. Após a emissão dele já é possível abrir o seu restaurante bistro para o público.

Depois deste prazo você precisará do alvará de funcionamento, que normalmente é concedido por órgãos como a Secretaria Municipal de Indústria, e Comércio e Serviços.

Localização do restaurante bistro

O local onde você instalará o seu restaurante bistro é muito importante para que o seu negócio deslanche. 

A primeira dica é observar a região e verificar as seguintes opções:

  • O perfil de pessoas que moram na região;
  • Se há concorrência;
  • Como é a disposição das ruas e das avenidas, facilidade de acesso. 
  • Entre outras. 

Após isso, confira alguns pontos que são importantes para que o imóvel que receberá o seu estabelecimento tenha: 

  • Se o prédio tem capacidade de expansão e se atende todas as suas necessidades operacionais; 
  • Acesso facilitado ao local, se tem estacionamento para clientes;
  • Se a região tem muito movimento; 

Mas caso você opte por abrir seu negócio em um shopping ou centro comercial atente-se ao aluguel, as taxas e ao horário de funcionamento da praça de alimentação. 

Divulgação do seu restaurante bistro 

A propaganda e a divulgação do seu restaurante são essenciais para o desenvolvimento do seu estabelecimento. 

Essas ações vão auxiliar o seu negócio a ficar mais conhecido entre potenciais consumidores. 

Há diversos canais de comunicação para a sua empresa fazer a divulgação. Confira uma delas: 

As redes sociais para restaurantes mais comuns são o Instagram e o Facebook. Por isso, entenda como você pode utilizá-las. 

Facebook

O objetivo da sua página no Facebook deve ser a de apresentar o seu estabelecimento. Tornando a vida do seu cliente mais fácil, tratando-se em buscar informações. 

Por isso, a sua página é um ótimo meio de comunicação instantâneo. Onde o consumidor, por meio do messenger, pode entrar em contato com o seu restaurante para tirar dúvidas.

Além disso, o perfil deve ter as informações, como:

  • Endereço
  • Telefone
  • E-mail
  • Horários de funcionamento 
  • Faixa de preço

Nesse sentido, a sua timeline deve ser preenchida com conteúdos que chamem a atenção e que sejam úteis para o seu público alvo. 

Instagram

Apesar do Facebook também proporcionar a criação de publicações com imagens, a rede social que valoriza fotos é o Instagram

O layout da plataforma destaca melhor as imagens do seu empreendimento. Dessa forma, explore o melhor formato de publicação para o seu negócio. 

Uma dica é, publicar os seu cardápio e as promoções. Isso pode acabar chamando a atenção dos seus seguidores. 

Mas, há outras opções de redes sociais para restaurante que você pode utilizar. Basta que se compreenda quem se quer atingir e de que maneira. 

 

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