Calcular o preço de custo de um prato: entenda como fazer

Aprenda como calcular o preço de custo de um prato

Calcular o preço de custo de um prato corretamente é essencial para manter a gestão financeira do seu restaurante saudável.

É preciso identificar todos os gastos envolvidos no preparo e também qual o valor agregado daquele produto.

Sabemos que essa tarefa parece complicada, mas acredite, é bem mais simples do que você imagina.

Veja algumas dicas de como calcular o preço de custo de um prato:

• Como calcular o valor de um prato de comida?;
• Como calcular CMV de um prato de comida?;
• Como calcular o custo de um prato no restaurante Excel?;
• Como aumentar o faturamento de um restaurante?;
• Tenha um Sistema de Gestão!

Mas antes, que tal já baixar a nossa planilha de custos de prato gratuitamente! Clique no banner agora mesmo.

Como calcular o valor de um prato de comida?

Para podermos calcular o preço de custo de um prato é importante levar em conta alguns fatores, como:

1. Custo dos ingredientes;
2. Despesas operacionais;
3. Mão de obra;
4. Margem de lucro.

Cada um desses itens irão interferir na precificação dos seus produtos e é importante que tal cálculo seja feito de forma correta para evitar que você tenha prejuízos financeiros no futuro.

Mas é muito mais fácil entender com um exemplo, não é? Por isso, trouxemos um excelente para você, olha só:

Imagine que você é dono de um restaurante italiano e estamos calculando o preço de um macarrão ao molho pesto:

Custos adicionais para produção de pratos

Esses foram os custos que você teve com apenas com os ingredientes. Agora, vamos levar em consideração os outros investimentos que um macarrão ao pesto precisa:

 

E agora, para finalizar, precisamos levar em consideração a sua margem de lucro.

Esse fator vai variar bastante de estabelecimento para estabelecimento, mas digamos que o do seu negócio seja de 50%, então, você adicionaria metade do custo (R$13,60) ao preço final.

Como calcular CMV de um prato de comida?

Outra forma de calcular o preço de custo de um prato e que costuma tirar o sono dos empresários da área gastronômica é o CMV.

O Custo de Mercadoria Vendida é calculado somando o custo de todos os ingredientes utilizados no produto.

Quer entender como funciona na prática? Trouxemos outro exemplo para você, mas dessa vez vamos calcular um prato mais simples, um macarrão ao molho de tomate.

Como calcular o custo de um prato no restaurante Excel?

Ainda é surpreendente a quantidade de estabelecimentos que não possuem uma ficha técnica em seu restaurante para saber o custo de seus pratos.

O que isso significa? Que diversos restaurantes ainda não sabem ou entendem como conseguir calcular, de maneira simples, o preço de custo ou venda de seus pratos.

Sem dúvidas esse é um erro primário que acaba sendo perigoso.

Pois os valores de custo, venda e lucro podem acabar sendo confundidos, gerando dívidas.

Dessa maneira, a organização e o controle financeiro em um negócio são tudo.

Esse tipo de planejamento é bem básico e fundamental para qualquer pessoa que quer ter, ou tenha, uma empresa.

Então, você não sabendo quanto custa para produzir um prato, as chances de precificá-lo mal acabam sendo bem grandes.

Podendo gerar erros ao colocar uma margem muito baixa, gerando prejuízo e ficando pouco competitivo no mercado.

Para ajudar nessa tarefa, a Saipos oferece uma planilha para calcular o preço dos pratos. Clique no banner abaixo e baixe GRÁTIS!

Como aumentar o faturamento de um restaurante?

Independente da área, sempre há técnicas para aumentar o faturamento de seu estabelecimento, então preste bem atenção para não deixar passar nenhum detalhe.

1. Nunca utilize cifrão no menu, isso porque remete a ter custos e é algo que você não quer que o cliente considere ao escolher um prato.
2. Nada de colocar números quebrados, como R$19,99, porque isso significa valor, mas não qualidade.
3. Os preços terminados em R$0,95 acabam sendo mais amigáveis para os clientes do que os terminados em 9.

É normal os restaurantes deixarem os preços sem os centavos para serem mais diretos e os menus mais "limpos".

Menus descritivos acabam animando o consumidor, explique os seus pratos de maneira delicada e suave, sem dúvidas isso irá aumentar as suas vendas.

Tenha um Sistema de Gestão!

Se você busca um Sistema para Restaurante completo e eficiente, então a Saipos é a solução perfeita para impulsionar o seu negócio!

Utilizado por mais de 10 mil restaurantes em todos os estados do Brasil, o sistema Saipos te ajuda a maximizar as vendas e impulsionar o seu negócio para o sucesso.

Aqui, você tem vantagens como economia de tempo, diminuição de problemas financeiros, relatórios para análise de dados e muito mais!

Entenda um pouco sobre as facilidades proporcionadas no dia a dia do seu restaurante:

 

Agora que você conhece algumas das facilidades do nosso software, não perca a oportunidade de elevar a gestão do seu restaurante a um novo patamar. 

Não perca tempo, clique agora no link abaixo e agende uma conversa com nossa equipe. Estamos ansiosos para ajudá-lo a alcançar o sucesso e elevar sua experiência do cliente a um novo patamar.